روغن زیتون بکر
از انواع روغن های تصویه نشده است .
در این نوع روغن هابه هیچ عنوان از حرارت و مواد شیمیایی برای استخراج روغن از زیتون استفاده نمی شود ،
در واقع برای استخراج این روغن میوه های زیتون را بعد از فرآیند شستن و تمیز کردن و جدا کردن برگ و مواد اضافی
و هسته گیری آن زیتون های خام را بین دو قطعه ی سنکی قلطان قرار داده و با حرکت دورانی و خرد کردن
و له کردن زیتون روغن موجود در زیتون استخراج شده.
تفاوت اصلی
عمده تفاوت این روغن با روغن زیتون فرابکر در طعم ومزه آن است ،
همین امر باعث شده که این روغن بیشتر مورد اقبال قرار گیرد ، روغن زیتون بکر طعم ملایم تر و بهتری نسبت
به روغن زیتون فرا بکر دارد ، و همچنین اغلب خواص و مواد مفید موجود در روغن زیتون فرابکر در روغن زیتون بکر مشاهده میشود ،
تفاوت اصلی این دو روغن در میزان اولیک اسید موجود در این دو روغن است ،
اولیک اسید موجود در روغن بکر از این میزان در فرابکر بیشتر بوده و تقریبا نزدیک به 2درصد بوده .
ولی باوجود این مورد اغلب یک روغن کمیاب بوده و مصرف بسیار بالایی داشته چون علاوه برخالص بودن
آن طعم و بوی بهتری نسبت به روغن زیتون فرابکر داشته.
روغن زیتون فرابکر اصل در گیاه دارویی شفا
حرارت بالا
اغلب کارشناسان این باودرن که نباید این روغن را زیاد حرارت داد .
ولی به طور کلی تمامی روغن ها در دمای بالا مضر بوده و برای بدن ضرر دارد ،
و در مورد روغن زیتون مطمعنا این ضرر کمتر خواهد بود چرا که در این روغن هیچ گونه ماده ی شیمیایی وجود ندارد
که با حرارات بالا باعث مضر بودن آن باشد ، در حالت کلی حرارت بالا باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در این روغن شده ،
و توصیه میشود حتی الامکان روغن زیتون بکر کمتر حرارت داده شود.
خواص:
سلامت قلب و عروق
تنظیم قند خون
افزایش کلسترل خوب و کاهش کلسترول بد
سرشار از آنتی اکسیدان
تقویت پوست و مو
تقویت حافظه
مناسب برای پخت وپز و سالاد
