شکر قهوه ای
شکر قهوه ای را میتوان یک شکر نیمه ارگانیک نامید، چرا که این شکر بین شکر سرخ که کاملا ارگانیک است
و شکر سفید که کاملا صنعتی بوده قرار دارد.
در طی فرایند تولید شکر از نیشکر بعد گرفتن شیره نیشکر و حرارت آن مایع خمیری بدست می آید
که این مایع خمیری را ملاس نامیده ،ملاس رنگی تیره و مایل به قهوه ای دارد .
شکر به همراه ملاس را شکر سرخ می نامند که کاملا ارگانیک بوده .
ولی وقتی درصد زیادی از ملاس را از شکر جدا کنند و تقریبا شکر از حالت خمیری در آمده و به بلور های شکر نزدیک شود،
این شکر نیمه ارکانینک همان شکر قهوه ای است و اگر تمامی ملاس را از شکر گرفته و
با استفاده از مواد شیمیایی شکر را سفید و یکدست کنند شکر صنعتی یا همان شکر سفید بدست می آید.
خواص
حاوی مواد معدنی پتاسیم ،کلسیم و…
عاری از مواد شیمیایی
بدون ضرر برای استخوان و دندان ها
مفید برای ماسک صورت
کمک به درمان نفخ
منبع مواد معدنی
از آنجایی که تمامی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در نیشکر در ملاس شکر است میتوان گفت
که تمامی این خواص در شکر سرخ وجود دارد و در شکر قهوه ای به نسبت کمتری وجود دارد
ولی در شکر سفید هیچ ماده مغذی وجود ندارد.
اما از آنجایی که شکر قهوه ای طعم و عطر مطبوع تری نسبت به شکر سرخ دارد
و حالت بلوری دارد و شکل ظاهری آن به شکر سفید شبیه است استفاده از آن بسیار راحت تر است .
کالری کمتر
از آنجایی که ملاس حاوی درصد زیادی فیبر است از طرفی میتوان نتیجه گرفت که شکر قهوه ای هم دارای مقداری فیبر است
و به همین دلیل این شکر کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد.
با توجه به مطالب گفته شده باید در نظر داشته باشیم در مصرف شکر قهو ه ای هم باید رعایت اعتدال را داشته باشیم .
چراکه با وجود اینکه این شکر به نسبت از شکر سفید مفید تر و دارای خواص زیادی است
ولی به هرحال مصرف زیاد شکر برای بدن مضر است.
